Kimchi Party
김치 파티
배추나 무 등의 채소를 소금에 절인 후 양념에 버무려 발효시켜서 만든 음식.
Le Kimchi est un des aliments de base en Corée, accompagnant souvent les plats de ce pays, notamment sous forme de banchan (petit plat d'accompagnement).
Le nom kimchi vient à la base de chimchae qui signifie légume imprégné. Ce n'est que plus tard que le nom kimchi a été adopté.
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Les ingrédients les plus couramment utilisés pour la confection du kimchi sont le chou chinois, la carotte, le radis (comme le radis blanc), l'ail, le piment rouge, l'oignon blanc frais, la crevette fermentée (ou autres fruits de mer), le gingembre, le sel et le sucre. Alors que l'on associe généralement le kimchi au chou chinois fermenté avec un mélange de piment rouge, d'ail, de gingembre, et de sauce de poisson salée (paech'u kimch'i), il existe différents types de kimchi, dont plusieurs variétés régionales ou saisonnières. On trouve par exemple le kkaktugi, à base de radis, et l'oisobagi à base de concombre farci. Le kaennip se compose de couches de feuilles de perilla marinées dans un mélange de sauce de soja, de piments, d'ail, d'oignons verts et d'autres épices.
Le baechu kimchi (kimchi de chou chinois), qui est la variété de kimchi la plus répandue aujourd'hui, est en fait relativement récent. Les piments rouges ont été introduits en Corée par les Japonais au début du XVIIe siècle et leur utilisation dans le kimchi n'est devenue populaire que deux siècles plus tard. Le chou chinois n'a sans doute pas été introduit en Corée avant le XIXe siècle ; auparavant, le kimchi devait être fabriqué à partir de légumes autochtones.
Le kimchi peut être préparé avec du chou occidental s'il n'est pas possible de se procurer de chou chinois. En Corée, le kimchi est un accompagnement populaire, mais il est aussi souvent utilisé comme un ingrédient culinaire, par exemple dans le kimchi chigae (soupe de kimchi) ou le kimchi bokkumbap (riz frit au kimchi).
Sa fermentation se réalise dans des jarres en terre cuite ensevelies pour certaines dans la terre, et peut durer plusieurs mois, voire plusieurs années.
Chaque année , l'association Couleur Corée organise sa Kimchi Party , le moment idéal pour apprendre à cuisiner ce plat traditionnel Coréen.
Un atelier de cuisine est proposé dès la fin de la matinée pour une participation collective aux diverses étapes de l'élaboration du plat, suivi d'un repas convivial .
La date de l'évènement sera publiée sur notre site Facebook Couleur Corée.