Kimchi Party

김치 파티

배추나 무 등의 채소를 소금에 절인 후 양념에 버무려 발효시켜서 만든 음식.


 Il s'agit d'un des aliments de base en Corée, accompagnant souvent les plats de ce pays, notamment sous forme de "banchan" (petit plat d'accompagnement).

Le nom kimchi vient à la base de "chimchae" qui signifie légume imprégné. "chim" signifie imprégné et "chae" légume. Ce n'est que plus tard que le nom kimchi a été adopté.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les ingrédients les plus courants du kimchi sont le chou chinois, les carottes, les radis comme le radis blanc, l'ail, le piment rouge, l'oignon blanc frais, les crevettes fermentées ou autres fruits de mer, le gingembre, le sel et le sucre. Alors que l'on associe généralement le kimchi au chou chinois fermenté avec un mélange de piment rouge, d'ail, de gingembre, et de sauce de poisson salée (paech'u kimch'i), il existe différents types de kimchi, dont plusieurs variétés régionales ou saisonnières. On trouve par exemple le "kaktugi", à base de radis, et" l'oisobagi" à base de concombre farci. Le "kaennip" se compose de couches de feuilles de perilla marinées dans un mélange de sauce de soja, de piments, d'ail, d'oignons verts et d'autres épices.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Le "baechu kimchi" (kimchi de chou chinois), qui est la variété de kimchi la plus répandue aujourd'hui, est en fait relativement récent. Les piments rouges ont été introduits en Corée par les Japonais au début du XVIIe siècle et leur utilisation dans les kimchi n'est devenue populaire que deux siècles plus tard. Le chou chinois n'a sans doute pas été introduit en Corée avant le XIXe siècle ; auparavant, le kimchi devait être fabriqué à partir de légumes autochtones.

Le kimchi peut être préparé avec du chou occidental s'il n'est pas possible de se procurer de chou chinois. En Corée, le kimchi est un accompagnement populaire, mais il est aussi souvent utilisé comme un ingrédient culinaire, par exemple dans le "kimchi chigae "(soupe de kimchi) ou le" kimchi bokkumbap" (riz frit au kimchi).

Sa fermentation se réalise dans des jarres en terre cuite ensevelies pour certaines dans la terre, et peut durer plusieurs mois, voire plusieurs années.

 

 

Chaque année , l'association Couleur Corée organise sa Kimchi Party , le moment idéal pour apprendre à cuisiner ce plat traditionnel Coréen

Un atelier de cuisine est proposé dés la fin de matinée pour une participation collective aux diverses étapes de l'élaboration du plat , suivi d'un repas convivial .

La date de l'évènement sera publier sur notre site Facebook  couleur coree.

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© 2015 Couleur Corée - 13 rue Prosper, Bordeaux - monicasie818@gmail.com - Fait par Anthony Popelier.

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